El metaanálisis de 26 estudios científicos anteriores de Ramboll, la principal firma independiente de ingeniería, diseño y consultoría independiente del mundo, condujo a esta conclusión:
En el escenario de comida para llevar, los cubiertos reutilizables son mucho menos sostenibles que los cubiertos desechables en papel debido a cargas adicionales y específicas. Esto se debe a la cantidad de energía y agua dulce utilizada para la limpieza, así como a ver la tasa de rotura asociada con el transporte de reciclaje y el proceso de comida para llevar.
Un estudio de evaluación del ciclo de vida anterior (LCA) realizado por Ramboll, comisionado por la Alianza Europea de Embalaje de Papel (EPPA), también mostró que los sistemas de cubiertos reutilizables producen 2.8 veces más emisiones de CO2 y consumen 3.4 veces más agua dulce que desechable en escenarios de comida en restaurantes de comida rápida.
Todos estos informes apuntan a la misma conclusión: el empaque desechable en papel es la opción más sostenible.
El envasado desechable en papel es más sostenible que los cubiertos reutilizables
Esta conclusión parece ser contraria a la creencia popular.
Para comprender esta conclusión, es importante mencionar la evaluación del ciclo de vida (LCA).
En pocas palabras, LCA considera el impacto ambiental de un producto a nivel macro, desde la cuna hasta la tumba (es decir, de la adquisición de materias primas, la producción, el uso del consumidor y la eliminación final).
Desde el punto de vista del consumidor, la vajilla reutilizable intuitivamente parece tener un impacto ambiental menor porque puede usarse más de una vez. Sin embargo, al evaluar el impacto ambiental de un producto durante su ciclo de vida, como muestra el informe de Ramboll, el empaque de papel desechable tiene un impacto ambiental más bajo, ya que requiere más energía y agua dulce para lavar y secar los cubiertos reutilizables (para cumplir con los estándares necesarios para prevenir la contaminación cruzada).
"Esta nueva investigación de Ramboll se suma al creciente cuerpo de evidencia que sugiere que la vajilla reutilizable no es una solución ideal para la industria del servicio de alimentos, que, después de todo, se caracteriza por una gran cantidad de operadores y la necesidad de productos personalizados.
Dados los desafíos ambientales que enfrentan la sociedad, los responsables políticos deben ser particularmente conscientes de los impactos de energía y clima de este tipo de envasado y considerar completamente el papel y los beneficios de los envases de papel renovables y de origen sostenible en el sistema de alimentos ". 333
